Cours particuliers à partir de 50 € de l'heure.

Matinée découverte :

• Autour de votre marché du jour, mettons à plat vos habitudes culinaires, vos pratiques, ouvrons vos placards pour faire le tour du matériel, des accessoires et autres épices ou condiments avec lesquels vous œuvrez quotidiennement.
• Développement du menu du jour en partant de votre approche du produit, dégageons-nous de vos habitudes - qu’elles soient pour la taille d’un légume, de la découpe et la cuisson d’une viande, d’un poisson, à l’instant précis où il faut serrer cette sauce, … -, gardons en le meilleur et ouvrons des horizons culinaires vous permettant de varier à volonté vos envies.

Prestation de la matinée 300 € [en savoir plus]

 

Matinée ou journée de mise en place d’un déjeuner ou d’un dîner de quatre à huit convives :

• Détail du bon d’économat réalisé par vos soins ou de votre marché.
• Mise en place de celui-ci et des méthodes à employer afin de “sortir” de vos mains, une cuisine gastronomique affinée, associant vos goûts des bonnes choses à un savoir indispensable.

Prestation à partir de 450 € [en savoir plus]

 

Formations :

• Choix des produits et de ses menus en suivant les saisons.
• Comment acheter, laver, tailler, cuire ou accommoder et travailler les produits frais.
• La rôtisserie, les fonds et ses sauces.
• Où trouver le bon matériel, savoir s’en servir.
• Comment jouer du fusil pour affûter au mieux vos couteaux.
• Emploi du matériel requis pour tel ou tel travail et de la gestuelle à adopter.

Cours théorique et pratique de trois heures à partir de 150 € [en savoir plus]